Guisos caseros

Bonito a la vasca

Sabrosos y nutritivos platos de cuchara: legumbres, verduras, carne, pescado... para combatir el frío.

guisos
CALORIAS: 553. TIEMPO: 40 minutos. PRECIO: 12 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 750 g de bonito • 250 g de almejas • 175 g de espárragos blancos en conserva • 2 dientes de ajo • 2 huevos
• 75 ml de vino blanco • 30 g de harina • 1 cucharada de perejil picado • 1 dl de aceite de oliva • Sal y pimienta
1 Poner las almejas en un cuenco con agua fría y sal unas horas antes de preparar la receta. Pelar, picar y sofreír el ajo en una cazuela con un fondo de aceite. Cortar el bonito en dados y pasarlo ligeramente por harina. Añadir a la cazuela y saltear hasta que esté doradito.
2 Regar con el vino, agregar agua, salpimentar y dejar cocer durante 7 minutos. Mientras, lavar las almejas e incorporarlas a la cazuela con el bonito, seguir la cocción otros 5 minutos más. Retirar del fuego, rectificar
¡de sazón y dejar reposar.
3 Cocer los huevos durante 8 minutos. Pelar y cortar en rodajas. Escurrir y trocear los espárragos. Montar los platos con el bonito, el huevo y los espárragos. Espolvorear con perejil picado y servir.