Comer en el trabajo

Ensalada templada de pollo

Este mes te lo ponemos fácil para que comas bien: platos caseros, ricos y equilibrados, o sándwiches y bocadillos... pero todos deliciosos, rápidos de preparar y muy fáciles de transportar.

trabajo
CALORIAS: 375. TIEMPO: 40 minutos. PRECIO: 6 €.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 200 g de pechuga de pollo • 2 patatas • 100 g de surtido de hojas de lechuga •1 aguacate • Zumo de limón • Aceite de oliva extra virgen • Sal y pimienta. Para la vinagreta: • 3 cuch de vinagre de frambuesas • 9 cuch. de aceite de oliva •1 cuch. de mostaza antigua • 1 pimentón • Semillas de sésamo • Pimentón
1 Cocer las patatas en abundante agua salada. Dejar enfriar sobre un colador, pelarlas y cortar en rodajas de 1 centímetro. Lavar las hojas de las lechugas, trocearlas y escurrirlas. Pelar, cortar en dados y regar el aguacate con zumo de limón.
2 Dorar la pechuga de pollo en un fondo de aceite caliente; salpimentar al gusto. Retirar de la sartén, dejar atemperar y lonchear para la ensalada.
3 Desglasar el fondo de la sartén con vinagre de frambuesas. Verter en el vaso mezclador con el aceite, la mostaza y el pimentón. Emulsionar con la varillas. Montar las ensaladas en los platos con las lechugas, las patatas, los aguacates y el pollo braseado, la vinagreta de pimentón y unas semillas de sésamo.